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かん水 35° 1.8L

中華麺・ワンタン作りの必需品です。

小麦粉25kgに対し、吸水量32%、水量8L
 
1度ボーメ 水量 7,860ccに対し  かん水 140cc  
2度ボーメ 水量 7,720ccに対し  かん水 280cc
3度ボーメ 水量 7,580ccに対し  かん水 420cc  
4度ボーメ 水量 7,400ccに対し  かん水 600cc  
5度ボーメ 水量 7,260ccに対し  かん水 740cc
6度ボーメ 水量 7,120ccに対し  かん水 880cc

*「ボーメ」は濃度を表す単位です。
濃度が上がるほど、しまった生地になります。
**食塩は250g添加にて1度ボーメ上がります。
***かんすいはアルカリ性ですので、ご使用の際には侵食されない
ステンレス製品、陶磁器製品、合成樹脂製品、ほうろう引き製品をお使いください。
商品コード : 29050
価格 : 980円(税込)
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